Receta para una deliciosa sopa de zanahoria, cúrcuma y jengibre

Esta deliciosa receta podrá satisfacer tu apetito y ayudar tu cuerpo con sus propiedades, ya que contiene nutrientes curativos.

Necesitas:

• 4 zanahorias, peladas y cortadas
• 1 chirivía, pelada y cortada
• 1 cebolla
• 4 ajos, aplastados
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de jengibre
• ½ limón (jugo)
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Perejil fresco, hojuelas de coco y yogurt griego para servir.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 177°C.
2. En un charola, sobre una hoja para hornear, pon las zanahorias, chirivía, cebolla y ajo y sazónalos con cúrcuma, pimienta de cayena y aceite de coco.
3. Deja en el horno por 15 minutos y, cuando estén un poco rostizados, pásalos a una licuadora con el caldo de vegetales, limón y jengibre.
4. Cuando la mezcla este cremosa y suave, sírvela en dos platos y agrega el perejil, hojuelas de coco y yogurt griego.

Fuente: Hello Glow